Pumpkin Veloute with Black Truffle | Recipe Idea |Sur le Sentier des Bergers

24 Feb 2019, 11:45 2478 views

INGREDIENTS

Pelez le potimarron, coupez-le en deux puis ôtez les pépins. Détaillez-le en cube
Épluchez l'oignon puis coupez-le en lamelles
Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez le potimarron, salez puis faites cuire quelques minutes tout en remuant
Ajoutez le lait puis le bouillon délayé dans 1 litre d'eau chaude, puis faites cuire sur feu moyen 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Si vous voulez maîtriser la consistance de votre velouté, plus ou moins épais, avant de mixer le potimarron, retirez un peu de liquide, mixez, puis rajoutez le liquide jusqu'à la consistance voulue. Si votre velouté est trop épais, ajoutez un peu de lait.
Ajoutez l'huile d'olive à la truffe, puis mixez le tout à l'aide d'un pied mixer et assaisonnez avec le mélange 5 baies
Répartissez le velouté dans des petites cocottes, déposez une CC de crème fraîche épaisse, parsemez de miettes de noix et de marrons puis déposez quelques lamelles de truffe.

Merci à Valérie pour cette recette.

Celebrate Halloween with this recipe of witch's fingers with jam !

Pelez le potimarron, coupez-le en deux puis ôtez les pépins. Détaillez-le en cube
Épluchez l'oignon puis coupez-le en lamelles
Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez le potimarron, salez puis faites cuire quelques minutes tout en remuant
Ajoutez le lait puis le bouillon délayé dans 1 litre d'eau chaude, puis faites cuire sur feu moyen 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Si vous voulez maîtriser la consistance de votre velouté, plus ou moins épais, avant de mixer le potimarron, retirez un peu de liquide, mixez, puis rajoutez le liquide jusqu'à la consistance voulue. Si votre velouté est trop épais, ajoutez un peu de lait.
Ajoutez l'huile d'olive à la truffe, puis mixez le tout à l'aide d'un pied mixer et assaisonnez avec le mélange 5 baies
Répartissez le velouté dans des petites cocottes, déposez une CC de crème fraîche épaisse, parsemez de miettes de noix et de marrons puis déposez quelques lamelles de truffe.